| 採卵 |
記録項目（採卵日 農場名 卵数 検卵 選別） | |
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| 集卵 |
記録項目（集卵日 農場名 集卵量） | |
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| 輸送 |
常温輸送・小型トラックパネルバン（直射日光厳禁） | |
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| 受入 |
鶉舎で選別した卵は、農協ＧＰへ毎日入荷。 搬入には、卵に優しい平トレーで統一 |
受入管理簿 産卵日 農場名 数量 |
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| 検査 |
各農場の鶉卵を集め、格付及び微生物検査を行う。 | 微生物管理簿 大腸菌 サルモネラ検査 |
| 投入 |
検卵をして綺麗な良い卵だけを洗浄ラインに乗せる。 | 選別管理簿 格外卵 |
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| 予備洗 |
ヒビ卵の選別と併せて浮卵検査も同時に行う。 | 浮卵管理簿 |
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| 殺菌 |
次亜塩素による一次殺菌処理 | 濃度管理 |
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| シャワーリング |
温水シャワーで、卵表面の殺菌と汚れを洗い落とす。 | |
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| ブロアー |
高圧送風で水切りをして乾燥を速める。 | |
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| 検査 |
乾燥後ローラーコンベヤーの上で卵を回転させて検査をし、 不良品は取り除く。 |
不良卵管理簿 |
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| 殺菌 |
紫外線による二次殺菌処理をする。 | |
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| パック詰 |
１０卵パック詰め。３０卵化粧箱詰め。一個包装。 | 日付管理簿ラベル貼印 |
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| 検品 |
最終検品後箱詰め。 | 最終検査者ラベル挿入 |
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| 出荷 |
方面毎にパレットへ乗せて出荷先の確認。 | 出荷管理簿 |
