缶詰の完全殺菌
チルド品の低温殺菌

予備湯煮
浮き卵検査を兼ねる

螺旋筒内部をゆっくり卵を送る
温度管理、送り速度管理

ボイル後直ちに冷却することで
硫化反応を押さえ殻を剥き易くする

殻付着、殻刺さり、破卵を選別
ＰＨ調整で卵白を諦め括り安定させる

季節により加工日齢を調節管理

検卵〜カウント〜充墳〜
検品〜 シーリング〜検品
缶詰１号缶巻締機
缶詰２号缶巻締機
１００〜２００卵充墳機
５卵〜６０卵自動充墳機

殺菌毎の温度、時間を監視記録

出荷前の検品

品質管理
安全衛生について
定期的に開催